Il Sangiovese lungo il periodo di vinificazione e affinamento in acciaio, è uno dei vini che più ci stupisce; è in grado di cambiare più volte personalità, fino a ottenere naturalmente il suo equilibrio regalandoci un vino ricco di note fruttate, rotondo e pieno grazie alla presenza di un tannino maturo e importate.
Colore rosso rubino profondo. Al naso note di frutta matura, rose rosse, cioccolato e nocciole tostate. In bocca è pieno e avvolgente con tannini morbidi e un finale lungo. Un vino di grande complessità olfattiva e gustativa
ORIGINE
Il nome del vino ha origine da un albero di Sorbo secolare che domina i nostri vigneti situati nella località “Lame”, sulle colline di Ripalimosani.
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Argilloso / Calcareo
VITIGNI
Sangiovese 100%
ALTITUDINE
650 m s.l.m.
ESPOSIZIONE
Ovest
SUPERFICIE DEL VIGNETO
0,42 Ha
ANNO D’IMPIANTO
2009
DENSITÁ D’IMPIANTO
Bassa, 3500 piante/Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO
Tecnica colturale a Guyot
PORTAINNESTI
1103 Paulsen
PRODUZIONE A ETTARO
5000 Kg
VENDEMMIA
Manuale, terza decade di Settembre
FERMENTAZIONE
Spontanea, in tini aperti con macerazione in acciaio per circa 20 giorni con i soli lieviti indigeni
AFFINAMENTO
In acciaio per 1 anno e successivamente in bottiglia
GRADO ALCOLICO
13,5% vol
BOTTIGLIE PRODOTTE
1245
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo con primi piatti strutturati secondi di carni rosse a lunga cottura e selvaggina.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 – 20 °C
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