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Sauvignon del Molise – 2018

Denominazione di Origine Controllata

Box 3lt.

VINO BIOLOGICO

 

 

 

Nella vigne “Lame del Sorbo” il Sauvignon è coltivato a 600 metri di altezza, dove l’esposizione e le escursioni termiche conferiscono a questo vino grande freschezza e acidità. Dopo la pressa il mosto fermenta spontaneamente ed affina in acciaio per circa 24 mesi. Questo dona grande struttura e complessità al vino. Intense note di frutta esotica, fiori gialli e miele bilanciano la sapidità con un finale ricco e persistente.

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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo paglierino intenso e vivace. Al naso note minerali, frutta esotica e fiori di acacia. In bocca è pieno, caldo, con una buona acidità e con un finale lungo e salino.

ORIGINE Questo vitigno cresce sulla collina “Lame”, dove vive un albero secolare di
sorbo.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Argilloso / Calcareo
VITIGNI Sauvignon Blanc 100%
ALTITUDINE 600 m s.lm.
ESPOSIZIONE Nord / Ovest
SUPERFICIE DEL VIGNETO 2,5 Ha
ANNO D’IMPIANTO 2009 / 2010
DENSITÁ D’IMPIANTO Bassa, 3500 piante/Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO Tecnica colturale a Guyot
PORTAINNESTI fercal CL 242 – 420 A CL 11 LU – SO4 CL 102 LU
PRODUZIONE A ETTARO 6000 Kg
VENDEMMIA Manuale, prima decade di Settembre
FERMENTAZIONE Spontanea, con macerazione in acciaio con i soli lieviti indigeni
AFFINAMENTO In acciaio per 24 mesi e successivamente in box
GRADO ALCOLICO 13 % vol
BOX PRODOTTI 1746
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo su antipasti e primi piatti di pesce o verdure
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 – 10 °C